「夫妻肺片」和「佛跳墙」英文怎麽译？ CNN：直译也挺好!
2025年05月08日 11:00
近日，CNN网站出了一篇谈中国菜名英文翻译的文章，在内地引起不少关注。文章认为「中国菜名，几乎不可翻」，意译虽然规范，但并不一定适合，一是技术层面：不少中餐的食材、刀工、火候、调味理念，在英语里根本找不到一一对应的说法。比如，「鱼香肉丝」里其实没有鱼，名字源於特别的调味和烹饪方式；比如一个「dumpling」，在英文里可以泛指饺子、馄饨、汤圆等等……。
二是文化层面：许多菜名背後不仅是食材的组合，更是一段段历史故事、地方典故，或是民间传说。
以四川名菜「夫妻肺片」为例，多翻译成「sliced beef offal in a spicy sauce」意思是（辣味牛杂切片）——准确但乏善可陈。相比之下，CNN认为「直译+解释」就有意思多了：「Husband-and-wife lung slices」（字面意思：「夫妻肺切片」），听起来又惊悚又猎奇，反倒能激起外国食客「这到底是什麽菜」的好奇心。
再比如「佛跳墙」，如果直接翻成「seafood stew」意思是（炖海鲜），未免显得平淡无奇。中文菜名本身就自带戏剧性和幽默感：「佛跳墙」取自「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」。CNN文章认为，无论是音译成「fotiaoqiang」，还是字面翻译为「Buddha jumping over the wall」，都是不错的英文菜单选项，还能顺带添点历史与文化风味。比起列一长串配料清单，这样一句「佛跳过墙头」，显然更容易吸引眼球。
显然，英文菜单并不是为了供国内学习英文或研究翻译的人参考，主要受众当然是那些对中餐充满好奇、渴望探索异域文化的外国食客。如果一个菜名能引起他们一句：「咦？这道菜背後是不是有什麽故事？」那麽，它的作用其实已经超越了翻译，更是一种营销巧思与文化传播。
那「红烧狮子头」应怎麽译呢？「Roasted Lion's Head」还是「Braised Pork Meatballs in Brown Sauce」？读者觉得哪一个更好？
另外，川菜还有一首名菜「蚂蚁上树」——这又该怎麽译呢？
二是文化层面：许多菜名背後不仅是食材的组合，更是一段段历史故事、地方典故，或是民间传说。
以四川名菜「夫妻肺片」为例，多翻译成「sliced beef offal in a spicy sauce」意思是（辣味牛杂切片）——准确但乏善可陈。相比之下，CNN认为「直译+解释」就有意思多了：「Husband-and-wife lung slices」（字面意思：「夫妻肺切片」），听起来又惊悚又猎奇，反倒能激起外国食客「这到底是什麽菜」的好奇心。
再比如「佛跳墙」，如果直接翻成「seafood stew」意思是（炖海鲜），未免显得平淡无奇。中文菜名本身就自带戏剧性和幽默感：「佛跳墙」取自「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」。CNN文章认为，无论是音译成「fotiaoqiang」，还是字面翻译为「Buddha jumping over the wall」，都是不错的英文菜单选项，还能顺带添点历史与文化风味。比起列一长串配料清单，这样一句「佛跳过墙头」，显然更容易吸引眼球。
显然，英文菜单并不是为了供国内学习英文或研究翻译的人参考，主要受众当然是那些对中餐充满好奇、渴望探索异域文化的外国食客。如果一个菜名能引起他们一句：「咦？这道菜背後是不是有什麽故事？」那麽，它的作用其实已经超越了翻译，更是一种营销巧思与文化传播。
那「红烧狮子头」应怎麽译呢？「Roasted Lion's Head」还是「Braised Pork Meatballs in Brown Sauce」？读者觉得哪一个更好？
另外，川菜还有一首名菜「蚂蚁上树」——这又该怎麽译呢？
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