营养师拆解水果迷思 晚上吃水果会致肥？水果不可以切？

2023年11月17日 13:11 赞好

常吃水果有助维持健康，水果含有丰富的营养价值，应该每日适量摄取。但如果不留意进食的时间、份量和食法，却可能会适得其反。有营养师指出，不少人对吃水果存在疑问，例如水果是否适合在晚上吃、切开後营养会否降低等。营养师提醒，若吃法错误，有可能会令人致肥或血糖上升，也会令体重上升，增加患上糖尿病的风险。

一) 晚上可以吃水果？
有一个说法指：「白天吃如金、下午吃如银、晚上吃如铜」。由於一般人晚上的活动量低，身体处於休息状态，难以消耗水果的糖分，从而导致脂肪积聚。另外，某些水果属性偏寒，也不适合在时上进食。
建议：尽量早上或在太阳下山之前食用当天所需的水果份量。

二) 喝果汁可取代吃水果？
水果通常含有较高的糖分。以橙为例子，一杯300毫升的橙汁（约5至6颗橙），可能在一分钟内喝完。然而，如果选择进食水果，不但可以摄取更多的纤维，进食时间延长也有助避免血糖剧烈波动。
建议：水果应直接吃而非饮用；如果想喝果汁，建议配搭大量蔬菜，以调整整杯果汁中的糖分比例。


三) 水果切开後营养价值会流失？
事实上，当水果被切开，大部分营养仍然存在，只有少量流失。
建议：可以在前一晚将水果切好，翌日下午茶时进食，以取代高热量的零食点心。

四) 全部水果也可以空腹吃？
当空腹食用水果时，应谨慎选择水果的种类。水果含有大量小分子糖类，如果空腹食用，容易被迅速吸收，导致血糖波动。
建议：空腹时吃水果，应选择升糖指数较低的种类，例如车厘茄、木瓜、苹果、奇异果和士多啤梨。

五) 多吃蔬菜还是水果？
蔬菜糖分一般较低，所以进食蔬菜的份量应大於水果。

建议：
12岁以下儿童：每天应摄取5份蔬果（3份蔬菜+2份水果）
12岁以上女性：每天应摄取7份蔬果（4份蔬菜+3份水果）
青少年和所有年龄层男性：每天应摄取9份蔬果（5份蔬菜+4份水果）
蔬菜份量应比水果多出1份。

六) 蔬菜水果可互相取代？
许多人会直接吃水果取代蔬菜。虽然两者都含有丰富的膳食纤维和微量营养素，但营养成分和功能却有不同。
建议：不可用水果取代蔬菜。

七) 要吃时令水果？
选择时令水果，不仅能确保营养价值，而且价格通常也较便宜。
建议：选择时令水果，并选购多元化的水果，包括不同种类、颜色和口感的水果。
口感较硬脆的水果有助於训练口腔肌肉，对儿童的语言发展和长者的大脑灵活性有益。

八) 口感较酸的水果可入馔？
对於某种口味的人而言，口感较酸的水果可能难以入口，例如士多啤梨、奇异果、菠萝和柑。
建议：可以将酸性水果入馔，添加到粟米片、乳酪、沙律和薄饼等食物中，以增加风味。